La UMH desarrollará un aroma de granada artificial para su aplicación agroalimentaria

http://www.laverdad.es/alicante/20090615/elche/desarrollara-aroma-granada-artificial-20090615.html

Un equipo de investigadores del Grupo de Calidad y Seguridad Agroalimentaria del departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández (UMH), dirigido por el profeso Ángel Carbonell-Barrachina, se ha puesto manos a la obra en un ambicioso proyecto de I+D+i relacionado con la granada mollar de Elche. Se trata de elaborar un aroma artificial de granada fresca, y para ello se ha apostado por la granada mollar, ya que tiene un sabor excelente debido a su dulzor, que ninguna otra variedad posee.
Conocidas sobradamente sus excelentes propiedades para la salud, ahora se trata de ampliar sus posibilidades comerciales en el terreno agroalimentario.
Es importante destacar que para este estudio lo investigadores de la UMH contarán también con la colaboración de un equipo del Instituto Sensorial de Kansas State, lo cual indica el grado de importancia del estudio.
Que exista una colaboración internacional en este proyecto nos indica la importancia que este fruto está adquiriendo en todo el mundo y el interés que despierta, y aún más importante es que se utilice granada mollar para ello, lo cual dará a conocer esta variedad fuera de nuestras fronteras aumentado así su popularidad.